РАНХиГС

Институт отраслевого менеджмента
Факультет гостиничного и ресторанного бизнеса Института отраслевого менеджмента РАНХиГС при Президенте РФ 

Контактные телефоны РАНХиГС - Институт отраслевого менеджмента - Факультет гостиничного и ресторанного бизнеса 
Отправить E-mail

Белова Светлана Константиновна

Белова Светлана Константиновна

Должность: Доцент  кафедры «Менеджмент в индустрии гостеприимства».

Образование:  МИНХ им. Г.В.Плеханова (технологический факультет) в 1979г. (в н.в. РЭУ им. Г.В.Плеханова. Специальность: Технология и организация предприятий питания , инженер-технолог .

Учёная степень: кандидат экономических наук.

Дополнительное образование и повышение квалификации:

1. 2005г. Стажировка «Менеджмент в инновационной сфере» на базе фирм Германии и Швейцарии, организованном Московским фондом подготовки кадров и развития инновационных технологий. По итогам получен  Международный сертификат. 

2. 2007г. Повышение квалификации по  направлению  «Инновации в образовании»  на базе центра переподготовки и повышения квалификации преподавателей ГОУ ВПО «Казанский государственный технологический университет им. Туполева») »  -удостоверение.

3. 2010г., апрель Прошла повышение квалификации в ГОУ ВПО РЭУ им.  Г.В. Плеханова,  по программе «Инновации в Вузе»  - удостоверение.

4. 2010г., октябрь Прошла повышение квалификации в ГОУ ВПО РЭУ им.  Г.В. Плеханова,  Программа «Управление проектами»  - удостоверение.

5. Май 2015г. Научно-практическая сессия «Проблемы и развитие индустрии гостеприимства в России до 2035г.» Сертификат.

6. Октябрь-декабрь 2014г.  Повышение квалификации  в   ГОУ  ДПО  МИПК «РЭУ им. Г.В.Плеханова» по программе «Управление проектами».  Сертификат участника образовательной программы Ассоциации ведущих вузов в области экономики и менеджмента  № 1.75 068 - Удостоверение о повышении квалификации.

7. 2015-2016гг .Участие в Гайдаровском Форуме РАНХ и ГС при Президенте РФ.

8. Август 2015г.Повышение квалификации СПК в индустрии гостеприимства «Подготовка экспертов системы профессионально-общественной аккредитации образовательных программ»,  Москва, РАНХ и ГС при Президенте РФ-Сертификат эксперта образовательных программ.

9.  Февраль 2016г. Семинар «Практика пищевой безопасности», организованный ФРИО, РАНХ и ГС, ООО «Интерконсалт», «Азбука чистоты» - Сертификат.

10.  Март 2016г. Семинар  Всемирной туристской организации  и Ростуризма  «Современные тенденции брендинга в туристской отрасли: российский и зарубежный опыт» - Сертификат.

Опыт работы:

  • 1979-1988- ст. технолог отдела организации питания и торговли МГСТЭ, ВЦСПС 
  • 1988-1998- инженер-технолог, ресторана ,администратор гостиницы ТГК « Салют»
  • 1998-2000-управляющий баром ООО «Новое дело» в АНХ при Правительстве РФ
  • 2000-2002 –технолог ресторана «Пивная 01»,  КП при Московском вокзале Санкт Петербурга 
  • 2002-2003 –зав.производством- технолог   ООО «Просперити», технолог-консультант при открытии пиццерии «Максима Х», Ульяновск, « Стейк-хаус»-г.Иркутск, «Дурдинъ»-г.Москва,.
  • 2003-2014- зав. лабораторией, ст. преподаватель, доцент кафедры технологии и организации предприятий питания РЭУ им. Г.В.Плеханова
  • 2014-2016- доцент РАНХ и ГС при Президенте РФ

Научно-практические исследования: 

  • 2002-2003 гг.- разработка и внедрение проекта пиццерии «Летний сад» , Санкт-Петербург.
  • 2008г.  Разработка проекта реконструкции кафе – ресторана «Янис», Москва, Первомайская ул., д.116
  • 2010г. Разработка проекта  размещения 3-предприятий питания в многофункциональном комплексе с гаражной и рекреационной составляющей совместно с ««НИИ Гражданпроект»  г.Москва., Северный проезд, д180
  • 2012г.   Документальный аудит, обследование работы комбината питания НПО «Сатурн» г. Рыбинска Ярославской обл., и рекомендации по повышению эффективности экономической деятельности.
  • 2012г. Статистический анализ развития  предприятий потребительского рынка и разработка предложений для формирования подпрограммы  «Развитие оптовой и розничной торговли,   общественного питания  и бытовых услуг г. Москвы»  программы города Москвы « Стимулирование экономической активности» в г. Москве в период 2012-2016гг.» 
  • 2013 г. Проблемы кооперации  и инструменты инновационной поддержки бизнес - партнеров при создании кластеров пищевых производств
  • 2013г. Развитие конкурентных преимуществ предпринимательских структур сферы производственного питания : дисс. канд. экон. наук  по спец. 08.00. 05
  • 2013г. Анализ обеспеченности питанием организованных коллективов по месту работы и учебы и разработка рекомендаций по совершенствованию (совместно с Департаментом торговли и услуг Правительства г.Москвы, ГАСИС).
  • 2015г. Проект дооснащения и реконструкции кафе-ресторана Янис»- Москва, Первомайская ул., д.116
  • 2016 г. Организация практико-ориентированной подготовки   студентов для повышения их конкурентоспособности на рынке труда  индустрии гостеприимства  I Всероссийская научно-практическая конференция «Международный туризм и гостеприимство: теоретические, методологические и практические аспекты»1 марта Москва, Россия- в соавторстве с Гончаровой И.В, Байбуровой О.Р.

Публикации

Учебные и методические пособия: 

1.Проектирование гостиничных и ресторанных предприятий  М, Изд-во  Спутник+, 2008 учебное пособие - ISBN 978-5-364-01079-7   - 7,81  п.л.  

2. Проектирование гостиничных и ресторанных предприятий : Учеб. пособие М.: Изд-во РЭА им. Г. В. Плеханова, 2009-  ISBN 978-5- 7307 -0673-6 -  15,5 п.л.

3. Практикум для самостоятельной работы по дисциплине «Проектирование гостиничных и ресторанных предприятий»:- , М., Издательство  РЭА им.Г.В.Плеханова, 2009-5,0 п.л.

4. Деловая игра "Как открыть ресторан" по дисциплине "Проектирование гостиничных и ресторанных предприятий" ;- М.: Изд-во РЭА им. Г. В. Плеханова, 2010-5,5 п.л.

5. Графические задания по дисциплине «Проектирование гостиничных и ресторанных предприятий»:- , М., Издательство  РЭА им.Г.В.плеханова, 2010 -6,0 п.л.

6. Руководство  к выполнению  курсового проекта по дисциплине «Проектирование гостиничных и ресторанных предприятий» (методическая разработка): М..,   Издательство РЭА  им. Г.В. Плеханова, 2010  -8,0 п.л.;

7. Сборник заданий для самостоятельной работы по дисциплине "Проектирование предприятий общественного питания"-электронная разработка, №  032130 Росрегистра  от 13 декабря 2013 -5,0 п.л.

8. Задания для практических работ по дисциплине «Проектирование предприятий общественного питания»-электронный ресурс, 2014 , №  госрегистрации обязательного экз.электронного  издания 0321304945-5,5 п.л.

Основные статьи в ведущих журналах  ,сборниках трудов и  научно-практических конференций:

1. Современные принципы организации, проектирования и оснащения предприятий питания в промышленности с применением логистики – М., РИСК , 2010, №2 ,июнь

2. Разработка системы интеграции предприятий при предоставлении производственного питания в промышленности  М.,РИСК,2010,  №4,  декабрь

3. Особенности организации производственного питания для работников   промышленных предприятий- М., Вопросы экономических наук, 2010 .- № 06

4. Вопросы взаимосвязи предприятий при создании кластера  производственного питания :-М.: Проблемы экономики, 2011 .- № 01

5. Принципы взаимодействия предприятий при организации питания в промышленности, Экономика России: теория и практика возрождения : Межвуз. сб. науч. трудов- М.: СФК-офис, 2011

6. Механизм устойчивого развития промпредприятия за счет внутрифирменного подразделения производственного питания: -  М., Российское предпринимательство, 2011, № 9,  вып. 2

7. Интеграция предприятий в промышленности как фактор повышения устойчивости экономического развития:- Труды ИЭФ  РЭУ,М., Изд-во Россельхозакадемии, 2012

8. Развитие конкурентных преимуществ  предпринимательских  структур сферы производственного питания :- М., «РИСК» 2012, №3, сентябрь

9. Интеграция предприятий в промышленности как ресурс повышения социально-экономического потенциала города и региона – в соавторстве с  Р.В. Каманиной  . – М.,  Научные исследования и разработки: экономика фирмы, 2012 .- № 01

10. Проблемы кооперации  и инструменты инновационной поддержки бизнес - партнеров при создании кластеров пищевых производств :-М., :РИСК  - 2013, №4 , декабрь

11. Аспекты инновационного взаимодействия предпринимательских структур сферы пищевых производств :

- Экономически эффективные и экологически чистые инновационные технологии : сб. тр. Межунар. науч.-практ. конф., 18 дек. 2013 г..- М.:  Изд-во РЭУ им. Г. В. Плеханова, 2013

12. Маркетинговые инструменты управления предпринимательством в сфере пищевых производств М.: Журнал ИД ИНФРА-М, Научные исследования и разработки: экономика фирмы, 2013 .- № 03

13. Аспекты технологии и организации социального питания в г. Москве -: Актуальные вопросы науки : Матер. IX   Междунар. науч.-практич. конф. 25. 04. 2013 г..- М.:2013

14. Обоснование экономической эффективности технического перевооружения малого предприятия общественного питания, М.. Спутник+, 2013

15. Проблемы подготовки специалистов в индустрии питания, Новые педагогические технологии:Мат.12-й МНПК 2013г.

16. Перспективные направления инновационного развития предпринимательских объединений пищевых производств «Экономические  и социальные науки: прошлое, настоящее и будущее» Материалы  3-й  МНПК  30 .04.2014г., Москва, Издание Финуниверситета При Правительстве РФ, ИД «Экономическая газета»,  ОАО ИТКОР, Академия менежджмента и бизнес-администрирования.

17. Приоритетные направления научно-технологического взаимодействия предпринимательских сетей пищевых производств Электронный ресурс  Сборник Инновации: перспективы, проблемы, достижения: материалы международной научно-практической конференции. 22 мая 2014 г./ под ред. А.А. Гажура. – Москва: ФГБОУ ВПО «РЭУ им. Г.В. Плеханова», 2014. – 375 с.  С.276-282

18. Проблемы деятельности инновационных формирований сферы пищевых производств для предоставления питания организованным коллективам, Современное общество и власть , 2015г., Тамбов

19. Приоритетные направления    научно-технологического взаимодействия предпринимательских сетей   пищевых  производств в условиях экономических санкций» , РИСК, декабрь 2015г., Москва  С.241-246

20. Социально-экономические аспекты организации питания в промышленности», Вестник  Московского гуманитарного университета М:. 2016

21. Алгоритм конкурентоспособности предпринимательских сетей в индустрии гостеприимства - М.:,Проблемы экономики, 2016 – соавторы: Колесников С.Е., Миронов С.К.

Общественная деятельность 

1. Участие  во Всесоюзном съезде работников  питания в  г. Санкт-Петербург (ноябрь 2015г.)

2. Выступление на  пленарном заседании  19 Всемирного Русского Народного Собора по теме «Социально-эконономические аспекты формирования здорового образа жизни населения России» в ноябре 2015г.

3. Соборные слушания  Всемирного Русского Народного Собора по теме: «Культурно-духовные традиции: основа русской цивилизации». Выступление «Духовно-нравственное  и патриотическое воспитание  при подготовке менеджеров  для индустрии гостеприимства» Москва, 8 апреля 2016г.

4. Подготовка студентов  2 курса  Дармаевой К.,  Жукова М., Коваленко А. к участию в Международной конференции РМАТ и  в городской студенческой конференции «Олимпиадное движение: проблемы и перспективы развития», 04.16г.

5. Выступление «Тенденции развития ресторанного бизнеса и задачи подготовки кадров/ Городская конференция «Олимпиадное движение: проблемы и перспективы развития». Москва.  28-29апреля 2016г.

Благодарности

1. Благодарственное письмо  Российской ассоциации кулинаров  за помощь в проведении открытого чемпионата России по кулинарии, апрель 2004г.

2. Благодарственное письмо руководства ООО «Телур» за помощь при открытии пиццерии «Максима Х»в г.Ульяновске, ноябрь 2008г.

3. Благодарственное письмо генерального директора за помощь при подготовке проекта реконструкции кафе -ресторана Янис, март 2015

4. Благодарственное письмо колледжа современных технологий за подготовку студентов  к участию в конференции «Молодые таланты» и представлению студенческих проектов – апрель 2016

Преподаваемые дисциплины

  • Физиология питания, бакалавриат 1-3  курсы;
  • Операционный менеджмент в ресторане, бакалавриат 2 курс;
  • Проектирование гостиничных и ресторанных предприятий, бакалавриат 4 курс;
  • Модуль Система безопасности пищевой продукции ХАССР (план)
  • Модуль  профессиональной переподготовки "Управление бизнесом в индустрии гостеприимства": Вопросы операционной деятельности ресторана, Нормативно-технологическая документация ресторана.