РАНХиГС

Институт отраслевого менеджмента
Факультет гостиничного и ресторанного бизнеса Института отраслевого менеджмента РАНХиГС при Президенте РФ 

Контактные телефоны РАНХиГС - Институт отраслевого менеджмента - Факультет гостиничного и ресторанного бизнеса 
Отправить E-mail

Бухаров: В дорогих ресторанах Москвы появились бюджетные блюда

Автор: Игорь Бухаров 17.02.2015

Теперь там могут поесть люди со средним заработком

Теперь люди со средним заработком могут позволить себе поесть в ресторанах премиум-класса, сообщил «Русской службе новостей» президент Федерации рестораторов и отельеров, декан факультета гостиничного и ресторанного бизнеса РАНХиГС Игорь Бухаров.

«В основном страдают рестораны среднего ценового сегмента, где средний чек был до двух тысяч рублей. Топовые же заведения стали делать блюда подешевле. В этом случае человек, ходивший в эти рестораны, может прийти в топ-ресторан и найти там энное количество блюд», – пояснил он.

Бухаров добавил, что в ресторанах Москвы постоянно питаются лишь 2% жителей столицы.

Также глава Федерации рестораторов и отельеров отметил, что большинство владельцев кафе и ресторанов уже адаптировались к сложившимся экономическим условиям.

 

Ранее Бухаров сообщал, что с декабря в Москве закрылось порядка 900 ресторанов (около 30% всех столичных заведений общепита).

Об авторе

Игорь Бухаров

Игорь Бухаров

Президент Федерации Рестораторов и Отельеров России, Декан Факультета гостиничного и ресторанного бизнеса ИМО РАНХиГС.

Подробнее...